La empresa que nació en febrero de 2020 con el objetivo de comercializar, al vacío, pulpas de concha, cangrejo y uña de ese crustáceo, cuenta con cuatro plantas de producción equipadas con el financiamiento de Heifer Ecuador y el Banco Interamericano de Desarrollo. Su objetivo es ingresar a las perchas de los grandes supermercados y potenciar la exportación de sus productos.
Los productos recolectados por las manos de 400 concheros y cangrejeros de la provincia del Guayas entraron con fuerza al mercado nacional, y en la actualidad se comercializan en Guayaquil, Samborondón, Quito, Ambato, Cuenca, Portoviejo y Santa Elena.Por su calidad, frescura y sabor también son proveedores de una de las cadenas de restaurantes más importante del puerto principal: La Pata Gorda, quienes adquieren dos de sus productos estrella: pulpa y uña de cangrejo.El camino de la empresa Manglares Unidos del Sur Ecuador, con su marca Mansur, inició en 2017, con el proyecto “Competitividad de las Comunidades Concesionarias de Manglares en el Golfo de Guayaquil”, una iniciativa ejecutada por la Fundación Heifer Ecuador con el apoyo del Banco Interamericano de Desarrollo (BID LAB).El objetivo del proyecto es mejorar la competitividad de las asociaciones: 6 de julio, Nuevo Porvenir, Balao y Huacas, recolectores de concha prieta y cangrejo rojo, para asegurar una inserción económica sostenible y responsable con el ambiente. El esfuerzo de los recolectores se vio reflejado en 2020, cuando se constituyeron legalmente como empresa.Su financiamientoLos ahora empresarios entregan productos con valor agregado, lo hacen gracias al proceso de industrialización y cumplimiento de todos los estándares de calidad establecidos por las autoridades sanitarias. En esta parte del camino, el apoyo técnico, logístico, de equipamiento por parte de Heifer Ecuador ha jugado un papel trascendental. El financiamiento en cuanto a equipamiento e infraestructura supera los $ 70. 000, mientas que la inversión en capacitaciones llega a los $ 128.507. A esto se suma el aporte económico que BID LAB ha brindado a Mansur.Este apoyo ha permitido que cada una de las cuatro asociaciones que hacen la empresa Manglares Unidos del Sur Ecuador cuente con su propia planta de producción: tres de despulpe de cangrejo y una de concha.Para Rosa Rodríguez, directora de Heifer Ecuador, Mansur se constituye como una empresa, creada y manejada por los productores, la cual tiene triple impacto: social, ambiental y económico.Su producción
Pedro Lizarzaburu, gerente de la empresa, agrega que ese proceso les permite entregar alimentos empacados al vacío con registros sanitarios. Produciendo tres días a la semana, Mansur logra poner en el mercado 360 libras de pulpa de cangrejo, 120 fundas de seis unidades de uña y 300 libras de pulpa de concha.El objetivo, a corto plazo, es aumentar la producción con mayor mano de obra, fortaleciendo la implementación de tecnología e innovación en los procesos de producción para quienes se dedican a esta labor, incrementando la productividad en menor tiempo.A la producción de estos alimentos que se esconden en los manglares de la Costa ecuatoriana se suman nuevos productos como la miel de manglar y la harina de cangrejo.La apicultura es una actividad alternativa que ayuda a disminuir la presión de ese ecosistema, y que para la mayoría de las organizaciones es nueva. En tiempo de veda, los productores se dedican a esta actividad, la cual se desarrolló a través de los talleres en campo, bajo la metodología “Aprender Haciendo”. La primera cosecha miel de abeja fue en agosto 2021 con 83 litros, su proyección es producir 800 litros.En cuanto a la harina de cangrejo, implementado como un emprendimiento de economía circular, cada planta procesadora de pulpa de cangrejo produce semanalmente un aproximado de 20 kilos de harina que se obtiene del procesamiento de los desechos o exoesqueleto de cangrejo. A medida que se incrementa la producción de pulpa, también se incrementa el procesamiento de la harina, la misma que puede ser utilizada en la industria alimenticia, así como en la industria cosmética y entre otras.Su plan de expansión Mansur busca instalarse en las perchas de las grandes cadenas de supermercados del país, para ello el apoyo de los directivos de estos espacios comerciales es vital, pues esa apertura permitirá la generación de empleo y rentabilidad para las familias productoras; además que, más ecuatorianos podrán comprar y consumir alimentos de calidad producidos por las manos de 400 cangrejeros y concheros.Al ser productos apetecidos a nivel mundial, Mansur ya cuenta con pedidos para Estados Unidos, España, Italia y Ucrania. Canadá también ha mostrado su interés por adquirirlos. En la actualidad se está gestionando la obtención de los permisos de exportación.Los 400 productores de Mansur se identifican como custodios del ecosistema manglar, de la zona de Naranjal y sus alrededores, fomentan el consumo responsable de los recursos naturales y la soberanía alimentaria. Gracias a su trabajo, ecuatorianos y extranjeros pueden disfrutar de estos productos los 365 días del año, ya que se cuenta con permisos para la comercialización del producto en los meses de veda. Además de las tiendas físicas, Mansur también distribuye, a través del mayor mercado en línea de productores agroecológicos: www.lacosechadeldia.net